dimanche 2 décembre 2007

Cake aux Olives & autres déclinaisons

A la base, cette recette est celle de la Belle- Mère de ma soeur, mais je lui ai apporté quelques modifications personnelles qui à mon goût le rendent encore meilleur.
Elle est très rapide à faire et vraiment délicieuse.
J'utilise toujours la même base pour faire la pâte, quant à la garniture, il faut laisser parler son imagination et laisser libre cours à ses envies... Les associations des ingrédients ajoutés à la pâte de base peuvent être classiques ou inattendues. Du traditionnel aux olives à des mariages plus originaux comme celui des Baies roses ou de la Pistache.
Très simple à préparer, le Cake demande toutefois un peu de patience: il doit cuire lentement à four moyen, de façon que l'intérieur soit pris sans que la croûte cartonne.
Nourrissant, savoureux et parfois suprenant, le cake est parfait accompagné d'une salade pour un déjeuner rapide et permet ainsi de composer un repas équilibré.

Recette de Base pour la Pâte

Dans un saladier, mélanger
10 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau tiède
(pour + de goût, on peut mettre un vin blanc sec)
3 œufs entiers
Incorporer au tamis 250 g de farine complète aux 5 céréales + 1 sachet de levure chimique
Ajouter 100 d’emmenthal râpé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c à s de moutarde forte, 1 pincée de sel et du poivre du moulin.

Ajouter alors la garniture choisie, classique ou originale, en respectant les proportions, on peut décliner les ingrédients presque à l'infini...


Le traditionnel aux olives noires ou vertes
100 g d'olives noires dénoyautées
ou
100 g d'olives vertes dénoyautées

" Le Grec ", Tomates séchées, Féta & Basilic
6 à 8 tomates séchées coupées en petits bouts
50 g de féta en dés
6 feuilles de Basilic frais finement ciselées
éventuellement quelques pignons de pin (1 c à s)

Poivron & Piment Verts

Attention, il ne s'agit pas ici des petits piments verts très forts mais des piments fins, longs et assez doux au goût très proche du poivron appelés aussi Piments des Landes.
1 poivron vert coupé en fines lamelles puis en petits dés
1 piment vert des Landes (attention, bien retirer tous les petits pépins et les parties blanches responsables de l'effet piquant) coupés en petits dés

Cake bien garni: Tomates séchées, Olives noires, Lardons & ciboulette
6 à 8 tomates séchées
10 olives noires dénoyautées
100 g de lardons natures (dégraissés et sans couanne) qu'il est possible de remplacer par du chorizo fort, des dés de poulet ou de dinde
6 brins de ciboulette ciselés
20 g de parmesan râpé

Un peu d'Originalité ... Baies Roses & Pistache
1 c à s de Baies Roses
2 c à s de Pistaches vertes non salées, émondées

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone. Réserver au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four à 240°
Cuire 10 min à 240°, puis 40 min à 180°
Démouler dès la sortie du four et laisser reposer quelques minutes sur une grille pour évacuer la vapeur d'eau.
Déguster tiède.

Le cake est de ces recettes providentielles à la portée de tous et qui répond à toutes les envies...

Y L'huile peut- être remplacée par du beurre fondu couleur noisette.
Y Du beurre pommade, rendra le cake plus fondant et moelleux.
Y Il est également conseillé de tamiser la farine et la levure pour éviter tout risque de grumeaux.
Y Mélanger la pâte de base au fouet électrique et énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.
Y Séparer les jaunes des blancs et monter ces derniers en neige, le cake sera plus aérien.
Y Le mieux est de le réfrigérer quelques temps avant de l'enfourner dans un four très chaud: le choc thermique fera qu'il sera beaucoup plus léger et aérien.
Y Il faut le conserver bien emballé dans un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.
Y Plutôt que de l’eau ou du vin blanc, utiliser du bouillon de volaille ou du fumet de poisson (à adapter en fonction de la garniture choisie)
Y Ne pas hésiter à rajouter des herbes fraîches, à la fois pour apporter une note colorée mais aussi et surtout pour donner encore plus de saveur : basilic, persil, ciboulette, coriandre, thym, herbes de Provence, origan, estragon, oseille, romarin, aneth, menthe…
Y Epicez vos cakes : cumin, paprika, curry, cannelle, muscade, gingembre…
Y Jouer avec les différents types de farines: complète, aux céréales & graines, épeautre, sarrasin, maïs, châtaigne…
Y Pour alléger la préparation, faire un mélange moitié farine et moitié fécule de pommes de terre ou de maïs
Y Allier le fromage aux fruits secs et aux épices

En manque d'inspiration...
Cake du Sud- Ouest (fèves et chorizo)
Cake tout vert (sans gluten) thé matcha, olives, herbes & noisettes
Cakes à la Provençale: tomates séchées, olives, anchois
¤ Amandes, tomates séchées & basilic
¤ Anchois, ricotta
¤ Artichauts
¤ Artichauts, olives
¤ Asperges vertes
¤ Asperges, parmesan, pesto & pignons de pin
¤ Bleu d’Auvergne, pruneaux
¤ Brocoli, chèvre
¤ Cabillaud, lardons
¤ Cake Macédoine : petits pois, carottes, haricots verts, pommes de terre et navets
¤ Cake ratatouille
¤ Carottes & épices (cumin, gingembre, coriandre)
¤ Carottes nouvelles, poivron rouge
¤ Carottes, cumin, cannelle
¤ Champignons (frais, séchés, congelés ou en conserve) : cèpes, girolles, trompettes de la mort, chanterelles, morilles
¤ Champignons, parmesan
¤ Chèvre & poire
¤ Chèvre frais, tomate & olives
¤ Chèvre, noix, raisins
¤ Chèvre, olives & thym
¤ Chorizo, olives
¤ Chorizo, tomates
¤ Cœurs de palmiers
¤ Courgette & chèvre
¤ Courgette & parmesan
¤ Courgette & pesto
¤ Courgettes, lardons & chèvre
¤ Courgettes, pignons de pin
¤ Crabe & aneth
¤ Edam & pistache
¤ Epinards
¤ Epis de maïs
¤ Féta, olives
¤ Fondue de poireaux
¤ Fruits de mer : moules, palourdes, coques, encornets/calamars, St Jacques/pétoncles
¤ Fruits secs : amandes, noisettes, noix & pignons de pin
¤ Gorgonzola, poire & noix
¤ Gouda, cumin
¤ Jambon & figues
¤ Jambon & mimolette
¤ Jambon & tapenade
¤ Jambon braisé & moutarde
¤ Jambon cru, thym
¤ Jambon, estragon
¤ Jambon, gruyère, olives
¤ Jambon, mozza, tomate & basilic
¤ Jambon, olives, estragon, figues & gruyère
¤ Lard & parmesan
¤ Lard & petits pois
¤ Légumes du printemps : petits pois, brocolis
¤ Magrets fumés, pignons de pin
¤ Maïs
¤ Mimolette, noisettes
¤ Oignons, lardons
¤ Olives vertes, dés de féta et basilic
¤ jouer sur la couleur avec un mélange de poivrons (jaune, orange, rouge et vert)
¤ Epinards, chèvre sec et pignons de pin ("le florentine")
¤ Fromage à raclette et bacon fumé ("le Savoyard")
¤ Crabe, cœurs de palmier et cheddar
¤ Poulet et herbes
¤ Fondue de poireaux, saumon et mimolette (" le Nordique")
¤ Brandade de morue, crevettes et anchois
¤ Noix de St Jacques et tomates séchées
¤ Cocktail de fruits de mer: moules, crevettes, pétoncles...
¤ Crabe et Tarama
¤ Noix et Fourme d' Ambert/ Roquefort ou Bleu d'Auvergne (remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix)
¤ Courgette, brocolis, parmesan
¤ Purée de carotte
¤ Châtaigne et Coppa ("le Corse") = à faire avec une farine de châtaigne
¤ Vache qui rit, Kiri et Babybel ("le cake des enfants")
¤ Fonds d' Artichauts
¤ Jambon et ratatouille
¤ Aubergines grillées, tapenade noire
¤ Fromages (cheddar et parmesan), olives, tomates séchées et pignons de pin
¤ Poivre et amandes
¤ Garniture forestière (mélange de champignons)...
¤ Pistou & tomate
¤ Poivrons, féta
¤ Potiron, Fourme d’Ambert
¤ Poulet & champignons
¤ Poulet, gorgonzola
¤ Reblochon & lardons
¤ Roquefort & brocoli
¤ Roquefort & noix
¤ Roquefort, noix & pomme verte
¤ Saumon & fenouil
¤ Tapenade(s) & anchois
¤ Thon, ciboulette
¤ Thon, olives
¤ Thon, poivrons & piment d’Espelette
¤ Tomate, mozza, basilic
¤ Tomate, oignons
¤ Tomates séchées & romarin (remplacer l’eau de la préparation de la pâte par du coulis de tomate)
¤ Tomates : tomates séchées & tomates cerises
¤ Tomate, féta

Cake Tomates séchées, Lardons & Olives noires_3

6 commentaires:

  1. bonjour isabelle c'est marina ta collegue de bouleau,
    alor pour commencer je tenai a te dire bravo pour ton blog, il est super! moi ki nest pa tre doué ds la cuisine sa va me permettre d'aprendre plein de chose, j'ai lu quelque recette tout ca m'a laire délicieux!
    t'es vrement doué sa se voie, bon ba moi j'ai noté la recette du cake depuis le temps ke je veux en fair un, jten dirai des nouvelles kan on se vera! gro bisoux, et merci pour ce blog plein de créativité et de gourmandise !!

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  2. Recette adoptée ! Vraiment sympa l'ajout de vin blanc je ne l'avais jamais fait ! J'ai garni le cake de thon, graines de tournesol et tagliatelles de légumes. Résultat très concluant ! J'utilise desormais cette recette de base que je modifie en fonction de la garniture.
    PS : j'ai mis un lien sur mon blog ici :http://lesmixsdechedline.blogspot.com/2010/05/muffins-au-thon-legumes-et-graines-de.html
    Merci encore pour ce blog, j'adore !!

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  3. J'ai testé la version du cake salé "Le Grec" et c'est absolument délicieux! J'ai adapté sans gluten en remplaçant la farine par un mélange de farine de maïs, de poudre d'amandes et de farine de riz. C'est la première fois que je laisse un commentaire, mais je suis une fidèle lectrice de ton blog. J'ai testé de nombreuses recettes qui ont toutes été refaites. Félicitations pour ton originalité et pour les superbes photos.
    Une Isabelle Québécoise

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  4. Une petite soirée de prévue à la maison ce samedi et pas d'idée de cuisine,... après 30 sec de réflexion je me dis hop va faire un saut sur j'enreprendraibienunbout ! J'ai déjà testé tes recettes sucrées mais la en voyant tes idées de Cake je vais me lancer dès samedi matin ! Ta recette de base à l'air top et je pense y mettre du chèvre des tomates et surement de la courgette (j'ajouterai aussi du basilic frais) rien que d'y penser ça me donne faim.
    Merci pour ce blog et toute tes recettes et photos qui me font saliver et me donnent plein d'idée :D bises

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  5. Fait et adopté! Merci beaucoup et voici mon article si ru veux venir faire un petit tour :)
    http://claireaumatcha.blogspot.fr/2014/06/cake-sale-aux-poivrons-grilles-et.html
    A bientôt

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  6. Recette parfaites pour l'apéro dinatoire prévu samedi prochain ! Moi qui cherchait quoi faire, c'est tout trouvé ! Merci pour ces recettes!

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Un bout de quelque chose à dire ???

EN CETTE PÉRIODE DE FIN D'ANNÉE, JE REÇOIS ÉNORMÉMENT DE MAILS, JE TACHE DE RÉPONDRE A TOUT LE MONDE, CEPENDANT, COMPTER UN DÉLAIS D'AU MINIMUM 72 HEURES AVANT TRAITEMENT DE VOS DEMANDES.

ATTENTION: les questions où les réponses peuvent être trouvées par une simple recherche personnelle de votre part sur internet (ou présentent dans le texte introductif ou la recette en elle-même) ne trouveront plus de réponse de ma part.
Merci de bien lire la recette en entier avant de me poser vos questions, bien souvent les réponses y sont clairement écrites :)
Merci de votre compréhension

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