lundi 23 juillet 2012

Abricots rôtis à la Vanille & au Romarin


J'aime l'abricot. Je l'adore. J'en raffole. Sous toutes les formes, qu'il soit cuit ou cru, cuisiné ou tel quel. J'attends son retour chaque année avec impatience! 
Pour cette recette, il faut utiliser des abricots bien mûrs, charnus, juteux et sucrés, sur lesquels il suffira simplement de déposer quelques brins de romarin frais pour créer l'originalité, de saupoudrer un voile de sucre parfumé à la vanille pour casser l'acidité et d'éparpiller quelques noisettes de beurre de ci delà pour nourrir les abricots et ainsi récolter au final un délicieux jus bien gourmand.
L'abricot, une fois cuit est toujours assez acide, c'est pourquoi il est important de bien le saupoudrer de sucre et pourquoi pas de le badigeonner à la fin de quelques cuillerées de confiture pour retrouver l'équilibre.
Le mariage de l'abricot et du romarin est tout aussi efficace que celui de la fraise et du basilic (comme dans la recette de la soupe ICI réalisée). Ça surprend au début et puis finalement ça devient comme une évidence. C'est juste une délicieuse association qui apporte une touche d'originalité!
Le romarin est une herbe aromatique vraiment délicieuse qui relève les arômes. Il faut tout de même avoir la main légère, le goût doit être subtile et ne pas l'emporter sur celui de la vanille et bien sûr de l'abricot.
Associé à quelques morceaux de crumble coco et pourquoi pas d'une boule de glace vanille, ce dessert deviendra vraiment gourmand.


* Pour 6 personnes*

24 abricots (calibre gros), bien mûrs, charnus & juteux
100 g de beurre
100 g de sucre
1 gousse de vanille
2 tiges de romarin
 

Gratter la gousse de vanille et mélanger les graines avec le sucre.
Préchauffer le four à 180°
Laver les abricots et les couper en 2. Retire les noyaux.
Les placer dans un grand plat à gratin côté peau sur le dessous.
Saupoudrer avec le sucre vanillé et parsemer avec des noisettes de beurre.
Ajouter les tiges de romarin.
Laisser au four 30 min en arrosant de temps en temps avec le jus obtenu.


La Pâte à Crumble Coco

100 g de farine
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre de noix de coco
120 g de beurre
1 grosse pincée de fleur de sel


Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sel et les poudres d'amandes et de noix de coco.
Ajouter le beurre mou coupé en parcelles et sabler la pâte du bout des doigts sans pétrir: il faut obtenir de grosses miettes grossières.
Les placer au congélateur 15 min.
Les étaler sur une plaque à pâtisserie les cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles obtiennent une jolie coloration blonde claire.


Pour le dressage, utiliser des coupes ou des assiettes creuses à risotto.
Compter 8 oreillons d'abricots rôtis par personnes. Arroser de jus, saupoudrer de quelques pistaches hachées.
Ajouter quelques miettes de crumble saupoudrées de coco râpée.
Déguster tiède accompagné d'une glace vanille pour un effet chaud-froid.

lundi 16 juillet 2012

Soupe de Fraises au Miel, Basilic & Vinaigre Balsamique


Je suis peu présente sur mon blog ces derniers mois et je m'en excuse.
Mon travail me prends énormément de temps. Je suis très peu chez moi et quand j'y suis, je suis tellement épuisée que je n'ai qu'une envie: ne rien faire!!
J'ai de très nombreuses recettes en attente de publication, mais le rédaction d'un post me prends entre 2 et 4 heures (sans compter les prises de vues et leurs retouches) et malheureusement, ces heures-ci, je n'en dispose pas! Et par dessus le marché, mon ordinateur m'a planté et j'ai dû le faire réparer, donc je n'ai rien pu publier pendant les 15 derniers jours! mais je l'ai récupéré ce matin et tout simple de nouveau fonctionner normalement. 
Je réduis donc mes publications, mais je n'abandonne pas ce blog. J'y suis beaucoup trop attachée pour y songer.
Par contre, je suis navrée, mais il me faut du temps pour répondre à vos nombreux commentaires et nombreuses questions, alors forcément je fais un tris et ne réponds qu'aux questions qui me semblent justifiées. Toutes les demandes "farfelues" ou celles où les réponses peuvent très facilement se trouver en faisant une simple recherche personnelle sur internet ne feront pas l'objet de réponse de ma part... je vous remercie par avance de votre compréhension:)

Bien, ce petit aparté maintenant terminé, passons à ce qui nous intéresse ici, à savoir cette petite soupe de fraises ultra fraîche, franchement simple et rapide à réaliser et hyper goûteuse!! Ça sent bon le soleil, le sable fin et les vacances qui pointent le bout de leur nez (et qui seront croyez moi plus que méritées!!!)
Il faut en moyenne 2 minutes pour la réaliser et tout autant pour l'avaler:)
A déguster bien frais, à l'ombre d'un parasol, les doigts de pieds en éventail... et pour la petite note gourmande supplémentaire, je propose des maxi langues de chat que j'ai légèrement parfumées avec de la pistache et décorées de quelques fraises très finement coupées.


Pour un grand bol de soupe
500 g de fraises équeutées (non traitées et françaises SVP!)
2 c à s de miel liquide
10 feuilles de basilic
6 cl de vinaigre balsamique (de qualité, c'est mieux...)


Laver et équeuter les fraises.
Les placer dans le bol d'un mixeur. Ajouter le miel, les feuilles de basilic et le vinaigre. Mixer par petites impulsions jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir en ajoutant un très mince filet d'huile d'olive.


Pour les Maxi Langues de Chat
50 g de beurre à t° ambiante
45 de sucre glace
1 oeuf (calibre gros)
1 c à s de pâte de pistache
1 pincée de Fleur de sel
1 c à c de vanille en poudre
50 g de farine


Préchauffer le four à 190°
Mélanger ensemble la farine, la Fleur de sel et la vanille en poudre.
Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux, ajouter le sucre glace. Incorporer l'oeuf et la pâte de pistache.Mélanger vivement et ajouter finalement la farine.
Verser la pâte dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse de diamètre moyen.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et former des biscuits de 10 à 12 cm de long sur 2 cm de large.
Décorer de quelques amandes hachées et de fines lamelles de fraises.
Cuire 10 min jusqu'à ce que les contours des biscuits soient dorés.
Laisser refroidir avant de les décoller délicatement.
Conserver dans une boîte hermétique et les consomme dans les 3 jours.

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